ジャンルーカとは

ボローニャで生まれ育ったジャンルーカは、12〜13歳の頃、18世紀後半から街にある老舗のチョコレート屋でダークチョコレートを買って、当時好きだった短篇小説を読みながらそれを食べるのが大好きな少年でした。
その後、90年に大学を卒業し、1年間の兵役（当時イタリアには兵役義務があった）のあと、地元のコンサルタント会社に就職。93年に浄水システムの販売などで訪れていたベネズエラでカカオ農園に出会います。
それは、それまでの仕事に今ひとつのめり込めなかった彼にとって、初めて「自分がやりたいこと」を見つけた瞬間でもありました。
それから3年間の調査、研究を経て作られた彼のチョコレートは、おそらく世界でも稀に見る「栽培・収穫・発酵・乾燥」などの農園での作業から、「ロースト、コンチング」などの製造工程すべてに一人の人間の手がかかったチョコレートだと言えます。
だからこそ、一流のショコラティエやパティシエがこぞって使いたがるチョコレートになったのでしょう。
彼は日本が大好きだと言います。毎年のように訪れる理由は「食べ物が美味しいから（笑）」。そして最後にこう言います。「杉山商事さんを通じてDOMORIのチョコレートを日本に紹介できるようになったので来日の楽しみが増えました」。